Cervezas sin gluten

Durante los años que llevamos dedicándonos al mundo de la cerveza nos hemos ido encontrando con muchas personas que no pueden tomar cerveza por culpa del gluten. En todas las ocasiones nos ha asaltado un sentimiento de impotencia por no poder compartir nuestra pasión con ellos. Finalmente, y después de un proceso largo y complejo, en 2017 conseguimos poner nuestro granito de arena para extender … Continúa leyendo Cervezas sin gluten

Humulus Lupulus

Betiguera, espárrago de río o flor de hombre son algunos de los nombres comunes por los que se conoce al lúpulo, la planta más emblemática de los cerveceros artesanos. El lúpulo es una planta trepadora de la familia de las Cannabináceas que puede crecer hasta los 8 metros. Su nombre científico, Humulus Lupulus, significa algo así como “grupo de pequeños lobos”. Se cree que se … Continúa leyendo Humulus Lupulus

La magia de la fermentación

La levadura es un hongo unicelular utilizado desde la antigüedad (como mínimo desde hace seis mil años), tanto para la elaboración de cerveza como de pan. Sin embargo, no fue hasta mucho después que se empezó a comprender su magia. En 1836 Cagniard de Latour demostró que las levaduras de la cerveza eran seres vivos y no productos químicos como se creía hasta entonces. Más … Continúa leyendo La magia de la fermentación