¡Una de trigo, por favor!

Las cervezas Weissbier Las Weissbier son las cervezas por excelencia de la región alemana de Baviera y tienen más de cinco siglos de historia. El término Weissbier significa “cerveza blanca” y define un estilo que se caracteriza por tener un alto porcentaje de malta de trigo (además de malta de cebada), lo que da a la cerveza un particular aspecto blanquecino y, en algunos casos, … Continúa leyendo ¡Una de trigo, por favor!

El estilo Pale Ale

Uno de los estilos más clásicos y a la vez populares de cerveza es el estilo Pale Ale. La palabra “Ale” hace referencia al tipo de fermentación con el que se elabora esta cerveza (alta fermentación producida por la cepa de levadura “Saccharomyces Cerevisiae”) y la palabra “Pale”, que indica el tipo de malta utilizada, una malta pálida. Su origen histórico tiene lugar en la … Continúa leyendo El estilo Pale Ale

La magia de la fermentación

La levadura es un hongo unicelular utilizado desde la antigüedad (como mínimo desde hace seis mil años), tanto para la elaboración de cerveza como de pan. Sin embargo, no fue hasta mucho después que se empezó a comprender su magia. En 1836 Cagniard de Latour demostró que las levaduras de la cerveza eran seres vivos y no productos químicos como se creía hasta entonces. Más … Continúa leyendo La magia de la fermentación