Cervezas sin gluten

Durante los años que llevamos dedicándonos al mundo de la cerveza nos hemos ido encontrando con muchas personas que no pueden tomar cerveza por culpa del gluten. En todas las ocasiones nos ha asaltado un sentimiento de impotencia por no poder compartir nuestra pasión con ellos. Finalmente, y después de un proceso largo y complejo, en 2017 conseguimos poner nuestro granito de arena para extender … Continúa leyendo Cervezas sin gluten

¡Una de trigo, por favor!

Las cervezas Weissbier Las Weissbier son las cervezas por excelencia de la región alemana de Baviera y tienen más de cinco siglos de historia. El término Weissbier significa “cerveza blanca” y define un estilo que se caracteriza por tener un alto porcentaje de malta de trigo (además de malta de cebada), lo que da a la cerveza un particular aspecto blanquecino y, en algunos casos, … Continúa leyendo ¡Una de trigo, por favor!

Los secretos de un buen maridaje

La cerveza es sin duda la bebida más variada del mundo. Con más de doscientos estilos diferentes, resulta casi imposible no encontrar un plato de comida al que no le vaya bien una. Si revisamos los ingredientes de la cerveza los distinguiremos por aportar cada uno un carácter específico. Así pues, los granos aportan sabores a pan, tostado y caramelo; los lúpulos dan un carácter … Continúa leyendo Los secretos de un buen maridaje

El crecimiento del sector de la cerveza artesana

El fenómeno de la cerveza artesana es relativamente nuevo en nuestro país. Muchos cerveceros consideran que fue el maetro cervecero inglés Steve Huxley quien introdujo la filosofía de elaborar cerveza artesanalmente en España, más concretamente desde el barrio de Gracia, en Barcelona. La idea ciertamente cuajó, paradójicamente, coincidiendo con el inicio de la crisis económica. Para hacernos una idea, vamos con un par de cifras. … Continúa leyendo El crecimiento del sector de la cerveza artesana

El estilo Pale Ale

Uno de los estilos más clásicos y a la vez populares de cerveza es el estilo Pale Ale. La palabra “Ale” hace referencia al tipo de fermentación con el que se elabora esta cerveza (alta fermentación producida por la cepa de levadura “Saccharomyces Cerevisiae”) y la palabra “Pale”, que indica el tipo de malta utilizada, una malta pálida. Su origen histórico tiene lugar en la … Continúa leyendo El estilo Pale Ale

Humulus Lupulus

Betiguera, espárrago de río o flor de hombre son algunos de los nombres comunes por los que se conoce al lúpulo, la planta más emblemática de los cerveceros artesanos. El lúpulo es una planta trepadora de la familia de las Cannabináceas que puede crecer hasta los 8 metros. Su nombre científico, Humulus Lupulus, significa algo así como “grupo de pequeños lobos”. Se cree que se … Continúa leyendo Humulus Lupulus

La magia de la fermentación

La levadura es un hongo unicelular utilizado desde la antigüedad (como mínimo desde hace seis mil años), tanto para la elaboración de cerveza como de pan. Sin embargo, no fue hasta mucho después que se empezó a comprender su magia. En 1836 Cagniard de Latour demostró que las levaduras de la cerveza eran seres vivos y no productos químicos como se creía hasta entonces. Más … Continúa leyendo La magia de la fermentación